乌平

乌平，男，1963年4月出生，回族。第二批国家级非物质文化遗产项目同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺代表性传承人。

泡馍大师乌平师从孙少旭、马树桥，在长期的实践摸索中，他首先从打馍、选料、煮肉等方面学起，在这些基础的操作过程中他积累了宝贵的经验，近年来，乌平大师为了把百年老店同盛祥泡馍制作技艺更好的传承下去，带出的学徒不计其数，最早的有马希望、刘保新、马宝元；然后有马广利、盛利民、盛利军；目前的徒弟是彭明。

乌平大师1981年从事饮食行业，以烹饪具有陕西特色的中华名小吃——牛羊肉泡馍而见长。1985年赴天津参加市食品节进行厨艺表演，1989年我饭庄的牛羊肉泡馍被商业部授予饮食业名特食品“金鼎奖”。乌平大师作为其中一位参与制作者受到广泛好评；

1994年，乌平大师到同盛祥北京分店任主厨，曾先后在钓鱼台国宾馆为党和国家领导人烹制牛羊肉泡馍。近年来，乌平大师多次参与接待党和国家领导人和国外友人的重要任务，乌平大师都现场进行烹制牛羊肉泡馍。
1.1985年，乌平大师赴天津参加市食品节进行厨艺表演；
2.1989年，乌平大师赴北京为已故著名国画大师黄胄制作西安名优食品牛羊肉泡馍。
3.2009年，乌平大师在饭庄领导带领下对关中环线进行了认真细致的考察，对牛羊肉及花椒等的产地进行走访，为企业今后的选料问题提供了有效的参考依据。
4.2010年，在第十五届东西部贸易洽谈会“西部非遗展”活动中，乌平大师现场为前来参观的领导及市民表演泡馍制作技艺，受到大家的一致好评。
5.2010-2011年，乌平大师分别参与了CCTV-2 《消费主张》、CCTV-7《每日农经》、浙江卫视《爽食赢天下》、新加坡电台《传说中的料理》等栏目拍摄同盛祥泡馍的整个制作流程，这些栏目的播出，对同盛祥泡馍的影响产生了深远意义。