郭兰堂

郭兰堂，男，汉族，山东省招远市龙口粉丝传统制作技艺传承人。2017年12月28日，郭兰堂入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。2018年5月16日，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。

人物简介

郭兰堂，男，1952年9月17日生，中国国籍，无境外居留权，高中学历，高级工程师,中国共产党党员。现任烟台双塔食品股份有限公司技术总监；2008年4月至今，任烟台双塔食品股份有限公司技术总监；2003年7月至2008年4月，任烟台双塔食品股份有限公司技术总监；1992年4月至2003年6月，任金华粉丝技术厂长。作为主要编写人参与编写了《龙口粉丝生产工艺与配方》、《粉丝生产技术》等著作，并作为主要起草人之一参与制定了《原产地域产品龙口粉丝》（GB19048-2003）、《地理标志产品龙口粉丝》（GB/T19048-2008）两项国家标准，《无公害食品粉丝》（NY5188-2002）农业行业标准、以及山东省《淀粉制品生产质量安全控制》标准，是“乳酸杆菌剥离淀粉颗粒表面蛋白包膜生产改性淀粉的研究与应用技术”、“豌豆粉丝废水中提取分离蛋白及综合利用的研究与应用”主要研究人员。该等项目均通过国家有关部门的鉴定。1997年郭兰堂作为“双塔牌龙口粉丝新配方、新工艺的研究”的主要研究人员获得省级科学技术进步奖。2007年被命名为山东省非物质文化遗产的《龙口粉丝传统手工生产技艺》项目代表性传人，曾任中国食品工业协会国家优质食品奖评选委员。

传承贡献

郭兰堂，长期从事粉条、粉丝的加工工作，已经全面掌握了龙口粉丝传统制作技艺，并且形成了在同类产品当中的个性特点和独特风格。对龙口粉丝的发展有承上启下的重要作用，在同类产品的行业中属于代表性人物，有一定的影响力。他积极组织相关的产品质量标准建设，并且对专项工艺多有论述，使龙口粉丝在品种和质量上都有发展和提高，得到了同行业的认可。郭兰堂师承脉络清晰，得到了业界前辈的指点和系统的培养，目前不但自己完全掌握了这一门技艺，而且还通过职业教育、开门收徒等方式，培养新一代接班人。他开办传习所，保留了传统手工制作粉丝的学习场所，他保管的手工制作粉丝的工具、用具和设备已经成为龙口粉丝博物馆的馆藏展品

获得荣誉

1997年郭兰堂作为“双塔牌龙口粉丝新配方、新工艺的研究”的主要研究人员获得省级科学技术进步奖。

2007年，双塔食品技术工程师郭兰堂被认定为山东省非物质文化遗产项目“龙口粉丝传统手工技艺”正宗传承人

2017年12月28日，郭兰堂入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

龙口粉丝生产制作起源于北魏时期，兴盛在清代。龙口粉丝传统手工生产技艺对原料、水质、气候和环境有非常严格的要求，所用工具有石磨、泥缸、铁锅、粉盆等，主要生产流程分推粉、漏粉和晾晒三个主要过程十几道工序组成。龙口粉丝丝条细匀，光洁透明，质地柔韧，在水中浸泡两天不变色、不发涨，具有清热、解毒、防暑等功效。

2014年11月11日，龙口粉丝传统制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-234。