姚炎立

姚炎立，男，1949.年8月16日出生，汉族，河南省洛阳人。第二批国家级非物质文化遗产项目真不同洛阳水席制作技艺代表性传承人。

1949年，姚炎立出生在巩县（今巩义市）伊洛河交汇处的鲁庄。

1964年，15岁的姚炎立进入洛阳市商业局所属的洛阳大利饭店当学徒，跟着上海师傅学做南方菜。他踏实、勤快，几年下来，学会了淮扬菜、苏锡菜、上海本帮菜，练就一手出色手艺，成为饭庄的厨师。

1978年6月，姚炎立被调任洛阳丰台酒店部门主任，3年后被提升为副经理。1982年，一次偶然的机会，他被外交部选派到中国驻马耳他大使馆任专职厨师。

1987年回国后，出任洛阳广州酒家副经理；几年后，成为洛阳酒家有限责任公司董事长、总经理。

1997年，洛阳市政府研究决定，让姚炎立掌管"真不同"饭店。"真不同"始建于1895年，是个百年老字号，更是洛阳水席的执牛耳者，其品牌影响力是独一无二的

1997年12月，市里有关部门让经营不善的老字号“真不同”饭店并入洛阳酒家有限责任公司。随着“真不同”的并入，老姚麾下的洛阳酒家迎来快速的扩张期：1997年1月，广州酒家并入；2004年8月，洛阳宾馆并入；2004年11月，神楚大酒店并入。

2006年9月，商务部公布餐饮业432家“中华老字号”，河南省共有4家，其中洛阳2家，均为姚炎立的麾下——洛阳酒家、真不同饭店；同年，“真不同”洛阳水席先后荣膺河南省、国家级非物质文化遗产称号。