杨舜天

杨舜天，安徽省淮南市人，第五批国家级非物质文化遗产项目豆腐传统制作技艺代表性传承人。

杨舜天，（1947年2月—  ），男，汉族，安徽省淮南市八公山镇人，第五批国家级非物质文化遗产项目豆腐传统制作技艺代表性传承人。1972年进入八公山豆制品厂，期间广泛向老师傅和民间技师学习传统点膏制作技术，曾先后担任八公山豆制品厂厂长、淮南市豆奶厂厂长。他在传统制法的基础上经过反复实践，研制出八公山豆腐自控生产线。在全国行业中提出二磨三甩、三浆水回磨头的工艺做法，煮浆上采用微压密封汽自搅拌煮浆罐、悬臂式熟浆过滤等革新工艺，并在凝固剂的试验开拓上颇多建树，1983年与大连食品研究所合作，在全国首创内酯盒装豆腐，引起巨大社会反响。

2014年11月11日，豆腐传统制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，安徽八公山豆制品有限公司、淮南市八公山豆制品有限责任公司获得“豆腐传统制作技艺”项目保护单位资格。

2021年5月24日，山东省泰安市泰山区申报的豆腐传统制作技艺经国务院批准列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。（Ⅷ-232）